什么是氯霉素?氯霉素, 是一種廣譜抗生素, 在 2002 年之前, 氯霉素可以被當作獸藥來治療畜禽和水產飼養動物的疾病。曾在水產養殖業中得到廣泛應用, 同時也帶來了水產品中氯霉素殘留的嚴重問題。氯霉素對人體有嚴重的毒副作用, 能抑制人體骨骼造血功能而引起再生障礙性貧血癥和粒狀白細胞缺乏癥等疾病; 低濃度的藥物殘留還會誘發致病菌的耐藥性, 氯霉素在食品中的殘留濃度高達 1 mg/kg 以上時對食用者有嚴重威脅。另外, 該藥物理化性質極其穩定, 可通過食物鏈在人體內蓄積, 因此動物源性食品中的氯霉素殘留對人體健康構成了潛在的危害。

　　我國農業部于 2002 年 12 月 24 日發布 235 號公告《動物性食品中獸藥殘留**限量》, 氯霉素及其鹽、酯被列為禁止使用藥物, 在動物性食品中不得檢出。但由于氯霉素價格低廉, 降低水產動物發病率作用顯著, 而目前對氯霉素的檢測手段有限, 因此在水產養殖、水產品, 尤其是貝類產品的暫養及運輸、貯存過程中氯霉素濫用的情況仍時有發生。

　　國家再發通知，明確規定，對蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥等農產品生產中使用的高毒農藥，在水產品養殖中使用的孔雀石綠、硝基呋喃類、氯霉素等禁用物質，各地要依法依規嚴肅查處，責任追究到人，涉嫌犯罪的，要及時依法移送公安機關查處。

　　《通知》提出，加強農藥獸藥生產經營管理。嚴禁在農藥獸藥中添加劇毒高毒成分，嚴厲打擊制售假劣農藥獸藥行為，所有農藥獸藥生產企業必須按國家質量安全標準組織生產。嚴格執行限制使用農藥(含高毒農藥)定點經營制度，實行專柜銷售、實名購買和溯源管理。嚴禁生產銷售國家明令禁止使用的農藥。農業部要抓緊制定實施藥物飼料添加劑退出計劃，盡快淘汰有風險隱患的品種。嚴禁飼料生產企業在飼料中違規添加抗菌藥物。